食品包装上“潜台词”

来源:互联网 时间:2016-03-23

1. “不含人工色素”

也就是说这里面还是含有色素的,只不过这些色素不是合成色素,而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。

相对而言,天然色素可以放心食用,但在提取过程中,也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准也就没什么问题,但一般产品的浓重颜色是色素带来,也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

2. “不含蔗糖”

这种说明常见于糊粉类产品如麦片、芝麻糊,另外饼干、点心之类的包装上也可见到。它们的包装上写着“不含蔗糖”,也就是说,不含白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以为这些食品适合进食,于是放开顾忌,但恰恰是大错特错。

因为能让血糖快速上升的,远不止蔗糖。精制淀粉使血糖上升速度已够快,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等都比蔗糖制造的血糖上升速度更快,而在那些声称“无蔗糖”的产品当中,经常可以看到这些配料。同时从营养价值来说,无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。

3. “不含防腐剂”

虽说不含防腐剂,但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。

很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头和含盐和糖极高的食品,还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂。没有水,细菌没法繁殖,大量的盐和糖起到防腐剂的作用。3lian.com

但是如果盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。因为盐含量太高危害健康。比如说,一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂,通常都是那种咸味特浓,甚至是加糖掩盖的产品。因此“本品无防腐剂”并不能成为消费者优先选购该食品的条件。

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